El aguacate podría mejorar tu colesterol y más

 Los consumidores son cada vez más conscientes de que no todas las grasas deben ser evitadas de la misma manera: de 18,6 gramos de grasa de aguacate, solo 2,9 gramos son poco saludables por ser de grasa saturada. El resto, es beneficioso para el corazón por ser grasas insaturadas, sobre todo monoinsaturadas.

Un nuevo estudio publicado en "Journal of the American Heart Association" añade evidencias respecto al potencial que tienen los aguacates para mejorar la salud cardiovascular. Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, compararon el efecto del colesterol en 3 dietas controladas durante 5 semanas cada una en un grupo de 45 individuos con sobrepeso y voluntarios obesos. Ambas dietas, la de bajo contenido en grasa (24% de las calorías) y la de moderado contenido en grasa (34%) redujeron considerablemente las LDL conocidas como "colesterol malo" así como el colesterol total. Pero cuando se substituyeron cantidades comparables del ácido oleico (la grasa monoinsaturada principal del aceite de oliva) por un aguacate diario en la dieta de moderado contenido en grasa, el colesterol mejoró incluso más: el nivel de LDL disminuyó 13,5 mg/dL en el regimen del aguacate, comparado con 8,3 mg/dL en la dieta de moderado contenido en grasa y 7,4 mg/dL en la dieta con bajo contenido en grasa. 

Añadir un aguacate a otros vegetales como por ejemplo hojas verdes en la ensalada, puede también ayudar a absorber carotenoides como el β-caroteno. Esto se debe a que las grasas saludables del aguacate se distinguen por ayudar al organismo a absorber estos alimentos ricos en grasas solubles. Un estudio en "Journal of Nutrition" encontró evidencias de que añadir aguacate como aderezo a la ensalada, impulsaba la absorción de carotenoides de 3 a 5 veces.

También es posible que se quiera probar el aceite de aguacate: tiene un perfil lipídico similar al aceite de oliva lo que es clave para llevar una dieta mediterránea saludable para el corazón. El aceite de oliva tiene un punto de humo más alto, haciéndolo por tanto más adecuado y seguro para el cocinado a altas temperaturas.

En los aguacates, la mayoría de las calorías provienen de la grasa (y también de las proteínas, al rededor de un 2,7%). Sin embargo, son relativamente bajos en carbohidratos. Si restamos los 9,2 gramos de fibra dietética que nos aporta un aguacate, obtenemos únicamente 2,5 gramos netos de carbohidratos. 

Por último, hay sustancias químicas en la grasa del aguacate que podrían tener beneficios específicos en la salud. Entre ellas, destacan los fitosteroles que reducen el colesterol, alcoholes grasos polihidroxilados (PFAs) con actividad antiinflamatoria y el ácido alfa-linolénico (ALA) omega 3.